Khát khao Bia Địa phương Nhẹ nhàng hơn – Giải Vô địch Bia Châu Á 2025 Hé lộ
Ánh đèn của Trung tâm Triển lãm và Thương mại Quốc tế Bangkok (BITEC) đã thắp sáng cả một khán phòng chật kín người khi những người chiến thắng Giải Vô địch Bia Châu Á 2025 được công bố tại hội nghị thường niên Brew Asia, nơi tôn vinh những loại bia hảo hạng nhất của châu lục trong năm.
Những loại bia chiến thắng được chọn từ hơn 780 bài dự thi lớn nhất từ trước đến nay của cuộc thi, đến từ hơn 150 nhà máy bia và nhà máy rượu táo trên khắp khu vực. Những bài dự thi này đã được đánh giá tại Singapore vào cuối tháng 9 bởi một hội đồng giám khảo gồm các chuyên gia dày dạn kinh nghiệm trong nước và quốc tế cùng các nhà sản xuất bia chuyên nghiệp, và tất cả đều cạnh tranh để giành được những danh hiệu cao quý nhất trong cuộc thi duy nhất chỉ tập trung vào các loại bia được ủ trong khu vực.
Các bài dự thi và kết quả đã hé lộ một câu chuyện rõ ràng về thị trường bia cao cấp hiện tại trong khu vực: một sự chuyển dịch đáng kể sang các loại bia nhẹ, dễ uống và sự tập trung đổi mới ngày càng tăng vào việc sử dụng các nguyên liệu địa phương và bản địa độc đáo.
Công ty Bia 7 Bridges của Việt Nam đã trở thành nhà vô địch lớn nhất đêm trao giải, giành được hai danh hiệu danh giá nhất: Nhà vô địch Nhà máy bia quy mô nhỏ Châu Á và Nhà vô địch Bia Châu Á của Tập đoàn BarthHaas.
Một Nhà vô địch Phản ánh Xu hướng
Loại bia chiến thắng, Heritage Superdry, không chỉ là một loại bia xuất sắc; nó còn là biểu tượng hoàn hảo cho xu hướng quan trọng nhất của ngành: sự chuyển hướng sang độ dễ uống, tính chân thực và việc sử dụng nguyên liệu địa phương một cách tự hào. Ban giám khảo đã khen ngợi loại bia này vì hương vị “sạch sẽ, được chế biến tốt”, “độ trong tuyệt vời, độ đậm đà nhẹ” và “độ dễ uống đặc biệt”.
Giám đốc cuộc thi, Charles Guerrier, nhận xét rằng chiến thắng này là hiện thân của một xu hướng đang phát triển trong ngành bia châu Á. Ông nhận thấy “dường như có một xu hướng riêng biệt và thú vị của các nhà sản xuất bia… khai thác các nguyên liệu bản địa và hương vị địa phương độc đáo trong các loại bia vốn nhẹ hơn và dễ tiếp cận hơn với những người mới bắt đầu làm quen với bia thủ công.” Xu hướng này đặc biệt rõ ràng trong các hạng mục Bia Trà và Bia Gạo đang phát triển.
Triết lý này có thể được thấy rõ trong câu chuyện về nguồn gốc của loại bia vô địch. “Heritage Superdry là kết quả trực tiếp từ phản hồi của khách hàng, mong muốn một loại bia tươi mát, sảng khoái, đúng chất Việt Nam”, Stanley Boots, Đồng sáng lập 7 Bridges, chia sẻ. Nguyên liệu chính? Gạo tấm Việt Nam, thứ mà họ nhận thấy “hoàn hảo cho một loại bia lager đậm đà và sảng khoái”.
Công ty Bia 7 Bridges nhận giải thưởng Bia Vô địch Châu Á 2025 tại Giải Vô địch Bia Châu Á
Triết lý “ưu tiên địa phương” này đã được thể hiện rõ nét qua các vòng tròn người chiến thắng. Các loại bia đoạt giải thưởng khác của 7 Bridges nổi bật với thanh long, gạo đen và mận xanh chua. Triết lý này cũng được thể hiện rõ qua Nhà máy Bia Vô địch Châu Á BEER ASIA, Fort City Brewing đến từ Ấn Độ, được ca ngợi là “tiên phong trong việc sử dụng nguyên liệu bản địa, với các loại bia nổi tiếng với Jowar (hạt kê) và Poha (gạo dẹt)”.
Cuộc thi cũng giới thiệu một loạt các nguyên liệu ấn tượng, làm nổi bật nền ẩm thực đa dạng của khu vực. Các bài dự thi bao gồm đủ loại, từ các loại trái cây nhiệt đới quen thuộc, được nhiều người ưa chuộng như dứa, xoài và chanh dây, cho đến những loại bia độc đáo và mang đậm bản sắc địa phương như Salak (quả rắn Bali) và quả lý gai (Dương mai).
Người uống bia thủ công châu Á chuộng bia nhẹ hơn
Xu hướng này được hỗ trợ mạnh mẽ bởi dữ liệu đăng ký Giải vô địch bia châu Á, cho thấy sự thay đổi rõ rệt trong việc các nhà máy bia đang lựa chọn hoàn thiện sản phẩm. Số lượng bài dự thi trên tất cả các hạng mục bia lager đã tăng 26% so với năm 2024, riêng hạng mục “Bia Lager Quốc tế” tăng 42% lên 51 bài dự thi. Cơn khát bia nhẹ không chỉ giới hạn ở bia lager, mà “IPA phiên” (được cuộc thi định nghĩa là 3,0-5,5% ABV) cũng tăng 30%, với 36 bài dự thi trong năm nay, vẽ nên một bức tranh rõ nét về một ngành công nghiệp sản xuất bia sạch, tươi mát và dễ uống.
Xu hướng ngược: Hoa bia và Bóng tối vẫn ngự trị
Tuy nhiên, việc chuyển sang các loại bia nhẹ hơn không có nghĩa là người tiêu dùng trong khu vực chỉ quan tâm đến một hướng duy nhất. Dữ liệu về các loại bia tham gia cuộc thi cũng cho thấy sự “phân cực” tương đối về khẩu vị, với những người uống bia tìm kiếm cả bia uống thường ngày chất lượng cao lẫn các loại bia phức hợp, nồng độ cồn cao, dành cho những dịp đặc biệt. Bia IPA Mỹ vẫn là loại bia thủ công nặng ký không thể tranh cãi, đứng đầu danh mục với 58 loại bia tham gia (tăng 23% so với năm 2024), tiếp theo là bia Lager Quốc tế (51 loại) và bia IPA Hazy/New England (45 loại).
Huy chương Vàng cho hạng mục IPA Vô địch Mỹ đã thuộc về Wizard Brewery, Pattaya, nhà máy bia Thái Lan, với dòng bia IPA Wizard American – đánh bại Wild West Brewing, nhà máy bia IPA hùng mạnh từng giành Huy chương Bạc. Tuy nhiên, nhà máy bia Thành Đô đã có những khoảnh khắc đáng nhớ, khi mang về giải thưởng Bespoke Brewing Solutions Champion IPA of Asia năm thứ hai liên tiếp với dòng bia DIPA Utah Elder West Coast.
Liệu điều này có gợi ý rằng mặc dù người uống thích bia nhẹ cho buổi chiều và buổi tối, nhưng có lẽ họ đang ngày càng tìm kiếm một loại bia mạnh mẽ, đậm đà hương vị để kết thúc một đêm dài?
Một dấu hiệu tiềm ẩn cho thấy sự trưởng thành của thị trường hoặc áp lực kinh tế gần đây, một hạng mục đã chứng kiến sự sụt giảm: Bia Thử nghiệm. Điều này có thể cho thấy rằng với điều kiện thị trường khó khăn hơn trong vài năm qua, các nhà máy bia đang tập trung nhiều hơn vào việc hoàn thiện các dòng bia cốt lõi và các phong cách có nhu cầu cao hơn thay vì dành nguồn lực cho các loại bia mang tính đầu cơ và thử nghiệm hơn.
Sự Xuất sắc Ngách và Danh sách Nhà Vô địch
Ngoài các xu hướng chính, cuộc thi bia còn nêu bật những điểm mạnh của các khu vực xuất sắc. Ví dụ, Giải vô địch rượu táo châu Á đã chứng kiến sự gia tăng đáng kể ở hạng mục Mead, tăng từ 10 hạng mục năm 2024 lên 21 hạng mục năm 2025. Các nhà sản xuất Thái Lan đã chứng minh được sự thành thạo của mình trong phong cách này, giành chiến thắng áp đảo ở hạng mục này với các giải Vàng, Bạc và Đồng.
Ngoài việc giành trọn huy chương Weissbier, Trung Quốc một lần nữa chứng tỏ mình là vua của Bia trà, mang về cả 3 huy chương ở hạng mục cuối cùng được công bố trong ngày.
Toàn bộ khán phòng trong buổi lễ trao giải tại Bangkok đã hân hoan chúc mừng thành công của tất cả các nhà máy bia chiến thắng, thể hiện mối liên kết chặt chẽ trong cộng đồng khu vực. Niềm đam mê chung này và mong muốn chung là tạo ra những loại bia ngày càng tốt hơn rõ ràng đang thúc đẩy ngành công nghiệp này phát triển.
Giải Vô địch Bia Châu Á 2025 đã mang đến một bức tranh tổng quan về một ngành công nghiệp bia khu vực năng động, sáng tạo và đang phát triển nhanh chóng – một ngành công nghiệp đang hướng đến di sản riêng để tạo nên tương lai của bia tại châu Á.